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No
dia 23 de janeiro de 2018 foi realizado um Treinamento para
Manipuladores de Alimentos (merendeiras) das EMEIS do ciclo I,
ministrado pelas nutricionistas da Alimentação Escolar Aline C. Bassoli
dos Santos e Andresa Aparecida Lott. Este treinamento teve como objetivo
principal de capacitá-las para atender os requisitos relacionados às
Boas Práticas (BP), incluindo os aspectos de higiene e saúde de
manipuladores, higienização dos alimentos, de instalações, equipamentos e
utensílios; e controles aplicados aos processos para garantir a
produção de alimentos seguros. Também foram orientadas sobre alguns
procedimentos corretos, os quais serão implantados no decorrer do ano de
2018, como por exemplo, o controle de resto-ingestão, coleta de
amostras de alimentos, controle de estoque na Unidade de Alimentação,
entre outros. Neste mesmo dia houve uma palestra ministrada pela
nutricionista Adriana Samoura, com tema “Necessidades Alimentares
Especiais” com o intuito de orientá-las sobre as crianças que necessitam
de uma alimentação especial por possuir alguma restrição alimentar
(alergia ou intolerância alimentar), ou seja, a alimentação precisa de
um cuidado especial no preparo para que tais crianças possam consumir
com segurança alimentos servidos nas escolas.
Para encerrar no
dia 24 de janeiro de 2018 as merendeiras participaram de um Curso
Culinário para Indivíduos com Restrições Alimentares, dado pelo
nutricionista Edson Mantovani. Este curso teve como objetivo
proporcionar o aprendizado por parte das merendeiras e assim oferecer
preparações semelhantes às normais aos alunos que necessitam de
restrições alimentares dentro do ambiente escolar.
Foram
preparadas várias receitas isentas de ingredientes conhecidos como
alergênicos ou intolerantes como por exemplo, bolo de cenoura sem leite e
sem ovo; panqueca e lasanha sem glúten, sem leite e sem ovo; pão sem glúten e sem leite; queijo vegano; biscoito de banana sem
glúten; pão de queijo de batata doce sem ovo, sem glúten e sem leite;
entre outras.
Fonte: Assessoria de Imprensa
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